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刘鹏

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白酒没有保质期，酒瓶、酒标、酒包装上，特别是白酒酿制的衣钵传承，满满都是岁月的痕迹。

收藏一瓶酒，你可以喝到时间酿就的甘美酒液。在你怀旧的时候，这瓶盛着旧时光的酒能满足你的精神需求；在不知不觉间，这瓶酒升值了数十倍、上百倍甚至上千倍，即使你并不想出售自己的藏酒，依然可以暗自高兴。未来，一瓶酒可能就是一套房子。

常德：20世纪80年代初期异型透明瓶“武陵牌”武陵酒

20世纪70年代初，湖南省革命委员会决定在本土开发一款酱香型高品质接待用酒，出于综合考量，决定将试制该酒的任务交予常德酒厂。

常德酒厂先后三次派遣技术骨干拜访茅台酒厂，在学习传统酱香白酒酿造工艺的基础上，潜心学习研究、酿制，最终自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒。

经过努力，常德酒厂于1971年试制出继茅台、郎酒之后的另一种风格独特的优质酱香酒，亦称茅型酒。1972年正式投产，1979年即获全国第三届评酒会银奖。该酒以古地名为酒名，谓之“武陵酒”，以崔婆酒为源的武陵酒就此诞生。当年市场零售价2.18元，传奇瓶型，非常稀缺，尤其是能够保存原装“胞衣”殊为难得。

常德：20世纪80年代炮弹瓶“德山牌”德山大曲

新中国成立后，迎来了一段公私合营的经济浪潮。1952年，在马万隆等糟坊的基础上，年产不到100吨酒的原私营糖坊组合为国营酿酒厂，1957年升格为常德酒厂，恢复生产传统白酒。

德山大曲的酿制，是由德山大曲酒厂的前身——常德酒厂于1958年4月开始研制，通过学习全国七家著名酒厂经验，结合湘派传统酿酒方法研制生产的大曲酒。

1959年，常德酒厂系统总结了当地原有的传统酿造技术，通过交流摸索各地名酒生产工艺和先进经验，进行了全面的工艺革新，而创立了一套新工艺，终于酿制成功品质优美的大曲酒，命名为“德山大曲”，一跃而名震三湘。此后，酒厂冯仁杰等技术人员先后对酒的风格、酒度进行多次改进，质量不断提高。

20世纪80年代初期，德山和武陵还未分立，都属于常德酒厂，比如这瓶典型的炮弹瓶，不过瓶盖采用了当时非常高档的塑料螺旋盖，而且酒标也初步确定了后来一代经典德山大曲的雏形。

浏阳：20世纪80年代初期57度“浏阳河牌”浏阳河小曲

1951年12月，由湖南省湘江工矿公司在浏阳县南市街创办“人民酿酒厂”，年产酒30～60吨。1955年，该厂曾经一度迁往长沙。1956年，在新中国公私合营的时代浪潮中，浏阳境内的烧酒小作坊合并，并选址浏阳县城关镇南市街，建立了国营浏阳县酒厂。

浏阳河酒厂广征博采浏阳地区古老的酿酒方剂与传统工艺，生产各类优质白酒、果色酒与低度饮料。尤其保留生产57度“浏阳河小曲酒”，因取浏阳河畔之清泉酿酒，命为现酒名，将“浏阳烧酒”更名为“浏阳河”牌小曲酒。

20世纪80年代初、中期的浏阳河小曲非常稀缺，尤其是带原包装塑料袋和卡扣的，能够完整保存到今天实属不易。

湘潭：20世纪80年代初期压盖60度“昭山牌”湘潭汾酒

论道湖南省酿酒历史，值得一提的是“昭山牌”湘潭汾酒。“昭山牌”湘潭汾酒自1960年投产，1963年、1979年和1982年均被湖南省人民政府评为优质酒。该酒师从国宴名酒山西汾酒，借鉴河南宝丰酿造工艺，采用优质高粱经大曲陈酿而成，是一款优质清香型白酒。湘潭汾酒在湘酒历史自有一席，在计划经济向市场经济转轨的前夜，厂名已经由“湘潭市酿酒厂”变更为“湘潭市酒厂”。

湘潭汾酒具有酒液清凉透明，清香味长、醇和甘洌、味净爽适、余味较好的特点，在全国轻工展销会上荣获奖旗，畅销全国各地。

长沙：20世纪80年代初期“麓山牌”长沙大曲

新中国成立初期，长沙地区酿酒仍以私人作坊为主、兼有少量合股企业。1952年在老作坊基础上，筹备建成长沙酒厂。

长沙酒厂通过试制、酿制、生产长沙白酒、湘水春酒、长沙酒、长沙大曲、白沙曲酒、各类汽酒、汽水、营养保健饮料、酒精、液化二氧化碳等。1971年，中国首创之兼香型“白沙液酒”正式投产。

作为20世纪90年代风靡一时的湖南名酒“白沙液”的前传，20世纪80年代初期长沙大曲独领风骚，采用塑料螺旋高盖，半透明红膜，这种四方瓶型（分白瓷和玻瓶两种），一度成为市场主流，并为同时期的锦江白酒、澧州白酒所效仿。

岳阳：20世纪80年代中期55度“三醉亭牌”岳阳大曲/小曲

岳阳市酿酒总厂坐落在江南名楼之首——岳阳楼南侧约两公里的地方。该厂创建于1953年6月，乃在旧酒坊基础上建成，系全民所有制中型企业。该厂1963年试制投产岳阳大曲，以产地命名。该酒55度，采用优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米五谷为原料，用小麦曲为糖化发酵剂。采用传统老五甑工艺与现代酿造技术相结合，经原料破碎、蒸煮糊化、固态发酵、缓慢蒸馏、按质接酒、分级贮存、勾兑调味等工序酿成。

1964年，岳阳大曲被评为湖南省地方名酒。1982年、1986年、1989年多次被评为湖南省优质酒。

宁乡：20世纪80年代初期60度“花明楼牌”花明楼曲酒

自1925年建“隆和造糟坊”，至1956年建长沙市宁乡县酒厂，1980年正式酿制投产“沩江牌”花明曲酒（早期）、“花明楼牌”花明楼酒、花明楼曲酒、“花明牌”果露酒等。

早期“沩江牌”和“花明楼牌”花明楼酒均以优质高粱为原料，大曲为糖化发酵剂。选用优质酒基，以优质高粱制作香醅复蒸增香，再经陈贮、勾兑等工序酿成。

20世纪90年代花明楼酒则是以优质茹干为主要原料，采用“新工艺”法，液态发酵，双塔取酒，化学除杂，固态增香，调味勾兑酿制而成的浓香型高度白酒，酒质无色透明，有窖香，味纯正。

这一瓶花明楼曲酒难得原装塑料袋卡扣配上美人瓶型、蝴蝶酒标和黄膜塑料螺旋盖的经典设计，给人以鲜活的生命气息。

益阳：20世纪80年代初期60度“南洲牌”南洲大曲

南洲大曲圆柱瓶型的设计亦和同时期浏阳河小曲、武陵酒相仿，沿袭俗称的“观音瓶”。

酒标采用古代青铜酒器爵作图案装饰亦彰显该酒荣获的荣誉“1979年获湖南省轻工厅优质产品”。作为南洲大曲的经典瓶型亦是湖湘名酒的一代传奇。

益阳南县的“南洲牌”南洲大曲是以高粱为主要原料，以纯小麦制的大曲为糖化酵剂而酿制成的浓香型大曲酒。

该酒54度，规格为500毫升/瓶。酒体具有无色透明、窖香浓郁、浓中带酱、醇甜味长、尾较净等特点。

衡阳：20世纪80年代初期60度“迴雁峰牌”迴雁峰大曲

衡阳市迴雁峰酒厂建厂以来，收集、整理、发掘古衡酒传统酿造工艺和方法，将自己独特的传统工艺与现代科技相结合，使衡阳古酒焕发出新的异彩。该厂生产的“迴雁峰牌”迴雁峰大曲酒（早期注册商标为“雁峰塔牌”）的技术特点是参照全国名酒——四川泸州老窖特曲的操作工艺，采用古衡酒传统工艺和现代技术相结合的方法，最终形成迴雁峰大曲酒特有工艺。

较早期的扁平玻瓶设计亦成了迴雁峰大曲的一代经典。来自长沙市通用发货票显示，1984年11月，迴雁峰大曲酒当年零售价人民币2.56元/瓶，同时期“湘潭大曲酒”零售价2.08元/瓶。

益阳：20世纪80年代初期60度“秀峰牌”贵妃醉酒

1952年，在旧酒坊基础上始建国营湖南省益阳市酒厂，继承传统酿酒技术，以产地和用曲为酒名，生产益阳小曲和贵妃醉酒等，益阳酿酒产业得到恢复和发展。

“益阳牌”益阳小曲酒属米型双粮白酒，以优质高粱和粳稻为原料，传统药曲为糖化发酵剂，采用半固态、半液态发酵法。清蒸清烧，去头去尾，量质摘酒，分段贮存，科学勾兑酿制而成。

而美轮美奂的贵妃醉酒，从侧面证明了得益于改革开放，让传统文化优雅回归，益阳地区的酒标总是给人以意外惊喜。该酒背景单据为1985年12月4日样品酒出厂联/提货联。

吉首：20世纪80年代末期54度“湘泉牌”湘泉酒（玻瓶）

誉满天下的“湘泉酒”，原是清代乾隆、嘉庆年间地方传统名酒，因用武陵源山区泉水酿制，故名。

1956年，始建苗族自治州吉首酿酒总厂，1978年，总厂综合“满花酒、峝酒、卫酒、陈女酒、苞谷烧”等民间名酒的传统工艺，与现代酿酒技术融为一体的整套独特工艺精酿而成“湘泉牌”湘泉酒。

该酒54度（少量生产了55度），以优质高粱配入一定比例的糯米为原料，沿袭当地苗族、土家族酿造传统，采用小曲为糖化剂，大曲为发酵剂。经破碎、蒸煮、老窖发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、陈贮老熟、勾兑调味等工序酿成。

麻阳：20世纪80年代初期58度“神州牌”锦江酒

麻阳县酒厂位于麻阳县高村镇，地处湘西长河。据史料考证，苗族的祖先从中原南迁时即带入酿酒技艺，后经历代的实践改进逐步形成了苗乡酿酒的独特工艺。

1956年在旧酒坊基础上建成麻阳苗族自治县酒厂；1972年在充分发挥苗乡传统工艺的基础上，运用现代科学技术，学习名酒经验，经反复试验，开发酿造出“神州牌”锦江酒/花酒，因和江西万载酒厂锦江酒同名，所以后期改名神州大曲酒，20世纪90年代初期更名“锦江泉酒”。

该酒自1973年开始生产即美誉神州，1979年被湖南省轻工厅命名为全省四大地方名酒之一。

（作者系国家一级品酒师，现任湖南省酒业协会专家技术委员会委员，湖南省酒业协会老酒收藏与酒文化促进分会副会长，湖南省首届“湘酒记忆·醉美湖南”陈年老酒文化展暨湘酒文化论坛发起人和主创策划人。）