关于常规过滤机生产的信息

食用菌菌种的生产主要有固体菌种和液体菌种两种生产方法常规过滤机生产，长期以来常规过滤机生产，食用菌大部分品种生产所用菌种为固体菌种常规过滤机生产，主要是对设备的要求较低常规过滤机生产，便于运输常规过滤机生产，但也存在生产周期长，菌种生产成本高，菌龄不一致、出菇不整齐等弊端，近年，随着生产企业种植规模的不断扩大，固体菌种的劣势越来越凸显，而在广大科技工作者、生产企业的共同努力下，创新研发的液体菌种技术逐渐成熟，其具有生产周期短、用工成本低、菌丝活力强、菌龄一致、出菇整齐、可缩短栽培时间的生产应用优势, 为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件被广泛应用于食用菌各个品种上，且效果显著。特别是液体菌种在一些大型的香菇、黑木耳菌包厂得到广泛应用，很大程度上推动了香菇、黑木耳产业的发展壮大，技术质量得到大幅度提高。

一、液体菌种的优势

1、液体菌种相对传统固体菌种制种快。相比繁琐固体母种、原种等制作工序，液体菌种只是简单的扩培，且为自动化一键操作，生产程序简洁，操作方便。液体菌种以菌丝体液体深层次动态培养为基础，能够使营养物与菌丝体充分接触，提高营养物的利用率，同时可人为控制培养条件，能够为菌丝生长提供最佳条件，在较短的时间内积累大量的菌丝体。相比制备固体菌种，液体菌种的制种周期优势明显。在黑木耳生产中，一般情况下，母种培养在25℃的温度下需要5—6天，液体发酵罐内25℃培养6—7天应用最好。在发酵罐内液体菌种处于最适宜的温度、酸碱度、溶氧量、合理的碳氮比，短期内即可获得大量的纯菌丝。

2、液体菌种活力强、纯度高。液体菌种不仅营养、PH值、溶氧量、温度等因素通过人为的控制，极大的满足了菌丝的生长需要，而且呼吸代谢所产生的废气得到及时的排出，新陈代谢更加旺盛。在流动的液体中，得到菌龄一致的纯菌丝。因此菌种的活力也更强。高效过滤器的成功使用，使整个液体培养获得了高纯度的氧气，从而获得了高纯度、活力强大的菌种。

3、液体菌种的周期短、生产成本低。由于液体菌种的流动性、渗透性、接种点多、易分散、菌丝萌发快，在适宜的条件下24小时即可萌发，不仅缩短了生产周期而且能更有效的控制污染。如在黑木耳生产上20天基本上可以全部发满菌袋。相对于固体菌种成本也要低好多。以200升液体发酵罐为例，每罐的菌种成本只需60元左右，接种一万袋，每袋菌种成本不超过一分钱，每袋接种的人工费也比固体菌种少一半以上。

4.污染率低。液体菌种接种后萌发快，能够短时间铺满整个培养基质，压缩杂菌的滋生空间，降低污染风险。现相对于传统的固体菌种技术，液体菌种接种后不仅发菌更加均一，且其污染率明显降低。

液体菌种毕竟是近些年才在食用菌生产中得到广泛和大面积的应用，但在生产过程中对设备的要求较高，污染风险也较大，稳定性也远不如固体菌种。液体菌种在制作过程中对设备、技术的要求较高，液体菌种发酵罐的操作技术流程复杂，增加了使用者的生产难度。目前，液体菌种推广起来也并不顺坦。

二、液体菌种推广中出现的问题

1.生产设备有待提高。目前国内食用菌生产主要以家庭式小规模农户生产为主。推广液体菌种技术，菌种制备设备是关键。 实践证明，常规工业发酵设备不适合食用菌液体菌种的发酵生产。把常规发酵罐系统进行简单的改造后，就用于食用菌菌丝的发酵生产，这样做没有充分考虑到食用菌的生理特性。常规发酵罐罐体通常用不锈钢制作，管路复杂，尤其是罐内充气管道，其内壁定会沾染培养液，而且一般情况下根本无法清洗，成为重要的污染源之一。另外，罐内可视性差，不便于实时观察菌种生长情况，难于及时发现发酵中的异常表现，尤其是不能及时地发现菌种被污染。而且，发酵罐容积有求大的趋势，认为越大生产效率越高越经济，没有充分考虑食用菌菌种液体培养污染风险相对较大的特点，一旦发生污染，损失很大。如果缺乏经验，当时没有发现污染，用于接种，损失更是巨大。

2.配套设施与发酵条件有待完善。一些厂家在出售液体菌种发酵罐时夸大其辞，一味强调优点。把发酵罐生产液体菌种宣传成是一件很简单的事情，忽视配套设施与发酵条件的要求，甚至让买者感到设备的性能已经达到傻瓜化了。只要买了发酵罐，经过简单学习，就能生产液体菌种。殊不知除了发酵罐，还需要很好的无菌环境系统，具有一定专业素质的操作人员以及相应的操作规程与制度保障等，这才能成功而稳定地生产出液体菌种。食用菌菌丝与发酵工业的大多数微生物相比较，生长势更弱，对养分的竞争力差，许多工业发酵菌种相对于食用菌菌种来说，都是具有强势竞争力的杂菌，在同样发酵条件下，食用菌发酵更易污染。一两次生产出来不能代表什么，而是要连续、稳定地成功生产，污染率要控制在3％以内，这需要许多配套设施和条件来保证。

3.液体菌种接种工艺有待改进。液体菌种的接种方法有别于固体菌种，目前普遍采用的是接种枪，用正压空气把液体菌种从发酵罐压送到接种枪，再喷射到培养料面。这种方法存在的问题是环节多，容易污染。另外，如果料面过大，比如是菌床，就需要多次、多点喷射，不易喷均匀，菌丝还受到冲击力影响。

4.人员素质有待提升。液体菌种制备对人员的素质要求相对较高，操作人员需要具备一定的理论基础、使用设备的技能、设备的维护技能及生产中发现问题和应变能力。目前国内食用菌产业存在企业规模小、地域分布分散、利润率不高、行业薪资水平低、高技术人才不愿进入、人才短缺严重等问题，以致食用菌从业人员整体素质普遍偏低，严重制约液体菌种在生产上的推广。

三、液体菌种发展的应对之策

1.研制专门适合食用菌菌丝生长的发酵设备。这种发酵设备不宜过大与过小，过小不经济，过大污染后损失的风险大。小型罐的最大优点就是可以省略冷却系统、加热系统，采用室内空调来保温，通过罐壁和过滤空气的热交换就可以使培养液的温度恒定。另外，空气导管要便于拆卸清洗，最好采用耐高温透明塑料来替代钢管，便于发现污渍。尽可能改善罐体内的可视性能。制造上，尽量采用标准件等，降低设备成本与市场价格。

2.提高人员素质。首先，思想上要高度重视，不抱侥幸心理，制定严格的食用菌菌丝液体发酵无菌操作规程，并提供发酵所要求的环境设施、配备，使环境条件符合发酵的要求。同时，摒弃液体菌种生产很简单、谁都可以操作的错误认识，必须配备具有较高专业素质的操作人员来进行生产。

3.改进接种、栽培生产工艺。为了更好地发挥液体菌种的优势，认为接种方式和栽培工艺要配套改进。采用箱式栽培的效率要远高于袋栽，而且箱式栽培的料面大，适合平板孔式多点快速接种，单个料面无论大小，接种时间都一样，也无需高压喷射，接种点距均匀。这样，将改变目前整个低效的生产模式。

此外，液体菌种固化培养技术是目前研究的热点，该技术能够增强液体菌种对环境的适应能力，有效地延长菌种的储存时间，甚至可以在 17~20℃的条件下保藏60d。

4.加强与科研单位合作。要与各大专院校的相关院系以及各地各级食用菌科研单位联合，加强液体菌种的理论研究和总结，使其满足生产的实用性，符合效益的经济性，最终达到理论的系统性。

随着食用菌产业向规模化、工业化、智能化方向迈进，传统的种植模式将会被逐渐被淘汰，液体菌种必然成为食用菌菌种生产应用发展方向，将在未来食用菌产业中发挥更加重要作用。