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（济南忆旧系列之二十五）

泉城故乡人 鲁安

题记:作者出生在趵突泉畔的剪子巷秦皇岛石头立轴制砂机厂家，成长于圩子墙下的南新街秦皇岛石头立轴制砂机厂家，理学地质古生物学博士，对故乡泉水，青石板路，一草一木，充满眷恋。

从济南西门桥往东，原西门大街两侧，这里确实是故乡泉城的风水宝地。

济南府1947年城区西门附近老地图

笔者8月8号的文章《难忘昔日济南旧军门巷上的新华电影院》中，比较详细的介绍了位于旧军门巷上的电影院，以及60多年前，自己儿时在这家影院看电影的情景回忆，并简略的介绍了清朝山东巡抚丁宝桢在这条巷子里的宅府故居，引起很多读者朋友的共鸣，热心的读者门纷纷留言，提供了很多非常宝贵的数据和信息，还有读者（头条读者5955189369）提供了当时西门大街隆祥布店的老照片，令笔者十分感动，也有当时居住在与丁宝桢故居一墙之隔的朋友谈到了搬迁时的恋恋不舍之情，充满了对故土难离的深厚情感，非常理解。

实际上，正是读者这样热心的反馈和留言，激起了作者的创作欲望和冲动，“心之官则思”，这几天的所想所思，故乡老西门这一带的老建筑历史风貌，一直在脑海中挥之不去，干脆再来一续篇，作为《难忘昔日旧军门巷上的新华电影院》之姊妹篇，也算是给读者朋友，老邻居小伙伴们的一个答复，也以此感恩读者朋友们。

西门大街上的隆祥布店

首先给大家致歉，因为上次文章中没有刊登旧军门巷的老照片，这次特别补上，以飨读者，只是新华电影院的老照片还是没有搜寻到，让大家失望了。

旧军门巷老照片

我们还是从济南府老西门，沿着西门大街往东走来叙述吧，这样比较简洁扼要。

济南城府老地图上看，从老西门到旧军门巷，在西门大街南北两侧，路北分别是太平寺街，高都司巷，鞭指巷秦皇岛石头立轴制砂机厂家；在路南分别是安乐街，九曲巷和旧军门巷。根据笔者的记忆和收集到的数据，说明于后。

首先从路北说起，路北边最重要的一条街巷是高都司巷。高都司巷不长，街巷两侧是具有北方特色的青砖小瓦建筑，有些住宅建筑特点是“院套街，街连院”格局，风格独特，这里有一片济南老城的古建筑群，高都司巷与临近不远的芙蓉街、鞭指巷等共同形成有600多年历史的古街巷民居，官府人家建筑组合体。经几百年的社会动荡、风雨侵蚀，仍从整体上保留了老济南古时建筑的的基本风貌。

关于高都司巷的名称来源，目前说法纷纭，笔者认为应该是明朝一位姓高的都司在此居住，故名高都司巷。明朝都司卫所制是明朝最主要的军事制度，兼有行政功能，当时明朝在全国共置有21个都司、行都司，它们是：浙江都司、辽东都司、山东都司(隶左军都督府)等，这和当时在不远地方军门巷（清朝更名为旧军门巷）是吻合的；另外一个原因是明朝的首府，南京（金陵），也有一条都司巷，位置在鼓楼附近的丹凤街，只是南京的都司巷没有以都司的官员姓氏命名而已。记得70年代末期，笔者在中国科学院南京古生物所（原中央研究院旧址）读研，每天到南京大学上课都要路过丹凤街，对都司巷这条小巷子印象非常深刻。

济南高都司巷在中国近代史上的另外一个重要的特点，是银钱业金融中心的地位。

据资料介绍，清道光年间，济南银钱业界在高都司巷设立福德会馆，三和恒、庆泰昌、协聚泰、大德通、大德恒等银号每天都派人来此交流信息、进行交易，俗称“上关”。1906年，德国礼和洋行的韩世礼来济，在高都司巷设立礼和洋行济南分行，这是外商在济设立的第一所洋行。

济南高都司巷旧貌

接下来我们聊聊鞭指巷。

首先还是谈谈鞭指巷的名称来源，不晓得我们大家是否还记得毛泽东主席一首非常著名的诗词，曰：大雨落幽燕，白浪滔天，秦皇岛外打鱼船。一片汪洋都不见，知向谁边秦皇岛石头立轴制砂机厂家？往事越千年，魏武挥鞭，东临碣石有遗篇。萧瑟秋风今又是，换了人间。 魏武挥鞭，鞭指何处呢秦皇岛石头立轴制砂机厂家？“东临碣石有遗篇。”

所以，在这里，笔者觉得因为这条巷子买卖骑马的鞭子，马镫子等器具而名为“鞭子巷”，因为太俗气而更名为“鞭指巷”，值得商榷，巷名应该源于督军“马鞭一指”，像极了京剧里架子花脸扮演的武将，挥鞭亮相的那一剎间，更为合理。

况且鞭指巷内还有一座“状元府”，位于鞭指巷11号大院，原主人是陈冕。“状元府”虽历经沧桑，但楼庭院落旧日风貌犹存，“状元府”原来有南北并排的3座大四合院，每个四合院内各有8个小四合院，1948年济南解放时，9号大院的门额上还悬挂着御赐涂金的“状元及第”匾额。“状元府”是济南老城遗存最好的一处独具特色的古建筑，恢弘高深，气度非凡，集砖、石、木雕于一体，令人称绝。

清朝末年陈冕的数据图标

中国科举制度是中国历史上的考试选拔官员的一种基本制度。渊源于汉朝，创于隋朝，确立于唐朝，完备于宋朝，兴盛于明清，在清末废除。据记载，殿试第一、二等的称为“一甲”，赐“进士及第”，只取三人，即状元、榜眼、探花；第三等的称为“二甲”，赐“进士出身”；第四、五等的称为“三甲”，赐“同进士出身”，二甲与三甲的第一名都叫传胪。图中显示，陈冕当时为殿试举人，并详细记录了陈冕的曾祖，祖父和父亲的姓名以及官职。

在鞭指巷的北端西门大街的东邻，昔时有一家《北洋书社》（见济南府1947年的老地图），其位置是否就是后来山东著名书法家张立朝的艺术工作室，不敢确定，但书香翰墨，充满幽香，那是肯定的，尤其张立朝老师的行书立轴作品，字体俊秀，飘逸潇洒，大气磅礴，挂在大玻璃橱窗里，还有对联，扇面等张老师的作品，常常让我在那里停步驻足，默默用右手食指在左手心，临摹张立朝老师的大作。

在西门大街上和鞭指巷在南侧相互相对应的，就是我们上篇文章介绍的旧军门巷了。记得在旧军门巷的北头西门大街的东西两厢，有两家商铺，济南人是不应该忘记的，一为《瑞蚨祥》，其二是《隆祥布店》。瑞蚨祥1862年（清同治元年）创建于济南，获得“中华老字号”、“中国丝绸第一品牌”，这里也是瑞蚨祥后来扩展到各地的总门面店，连北京的瑞蚨祥也是源于济南瑞蚨祥这家总店；而隆祥布店开始并不是经营布匹和丝织品的专卖店，而是要和同行竞争而成立的布匹买卖的店面，但是后来最终两家还是握手言和，共同开发布匹纺织品的市场，也算是“九九归一向大海，智者合作拓市场”罢。

济南瑞蚨祥

很多热心在这一带居住过的老邻居，小伙伴以及读者朋友们提供了更详实准确的数据，譬如读者邵利子（也是二中学长）本人就住在旧军门巷，新华电影院南门（即后门）对面就是他们家居住过的房子，后来搬到了丁宝桢巡抚故居（旧军门巷11号）前院东屋，直到2002年动迁才搬家，应该是这里老住户历史的最后见证者了。还有读者补充了更详细的资料，如卧龙（振亮）读者提供的数据显示，在历下区税务局的北邻还有一家历下纸箱厂，读者用户（458012270589）的描述更为珍贵，他留言道：“旧军们巷11号是丁宝桢故居，13号是税务局，15号是纸箱厂”，弥足珍贵。有一位读者朋友住在旧军们巷，对附近的西箭道，九曲巷，安乐街，五三街了如指掌，看来有机会一定去拜访他，可以知道那里的更多数据，和朋友们交流了。

芙蓉街64号的读者回忆道，小时候把等候买票的孩子称为“驻华大使”，倒是非常贴切形象了，也有读者谈到了在新华电影院门口“搓老宝”的少时往事。更多的读者朋友在留言中谈到了吃，譬如有为读者说在电影院门前可以买到一种有馅的糖葫芦和冰棍，还有一位曾经住在西门大街的读者，名为“徯亭日暮”的朋友特别专门在留言中谈“到那时候新华电影院对面还有一个食堂，我就在那里吃饭，地瓜面窝头两分钱一个，电影院旁边还有一个租赁小人书的小发表房间，一分钱两分钱一本，可以坐在里边看小人书。”描述非常细腻，连地瓜面窝头的价钱都记得这么清楚，记忆力超强了。

其实谈到吃，我们应该聊聊《宫保鸡丁》这道名菜。

宫保鸡丁

无论我在英伦三岛，还是北美洲，可以说每一家海外的华人餐厅的菜单上，几乎都有《宫保鸡丁》这道菜，很多人都会说这道菜是和清朝巡抚丁宝桢有关而且是正宗地道的川菜，其实这句话只说对了一半，这道菜却与丁宝桢有关，但这道菜却是鲁菜，更准确的说，是我们故乡泉城的济南菜，这正和北京的著名饭庄《丰泽园》一样，叫丰泽园，其实在旧时的北平，丰泽园后面还有三个字《济南馆》，全称是《丰泽园济南馆》，在祖国的宝岛台湾仍是这样。

丁宝桢，（1820年－1886年），字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，先任山东巡抚，住在旧军门巷11号，后调任四川总督。

民间传说，在济南巡抚任上，有一天，丁宝桢微服带一家仆去，山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突闻特殊香味从农家院中飘出，便信步进院。见一中年汉子正在炒菜，美食家丁宝桢走上前问“在炒何菜？”汉子答道：“爆炒鸡丁”。丁宝桢抚须点头，找出盘中一粒花生入口，果真另有滋味。此菜让丁宝桢回味悠长，走时不舍，他记下了地方，回府不久就派人用重金，把大明湖附近的这位济南人聘为家厨。每每宴客，丁巡抚必用此菜作为压轴招待客人，众宾亲朋好友来客，百吃不厌而称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，把济南的这位家厨携家眷一起入川，进而把这道菜带到了四川，运用当地的食材，加入泡酸菜泡姜泡海椒爆锅，加大花椒和辣椒，做出了川味的爆炒鸡丁，味道更是不凡。丁宝桢去世后不久，这道菜被四川官员作为贡菜献给皇帝，丁宝桢66岁逝世时，朝廷追赠“太子太保”，谥号“文诚”，民间也就把这道菜称为“宫保鸡丁”了，也就是说，“宫里的丁太保喜欢吃的一道鸡丁”，故名《宫保鸡丁》也。

当然这只是一个民间的传说，不过也有人说这道菜源于济南府的传统菜《酱爆鸡丁》，经过巡抚丁宝桢把这道菜带到四川，而且传播到贵州以及后来的华夏各地，并适合各地的食材，气候，和当民众的口味而有所改良，是不争的事实。

行笔至此，我一直在想，《宫保鸡丁》现在已经成为海内外中餐馆，海鲜馆或者大堂小吃民众最喜爱的一道菜，就连总部设在洛杉矶的全美有3000多家的《熊猫快餐》的餐台上，都有这道菜，当然口感味道和食材，与原始的《宫保鸡丁》已经是不大相同了，但这并不影响各国的食客饱餐这样美味的佳肴。

最后我想说的是，我们什么时候，也有可能在趵突泉畔，在旧军门巷的丁宝桢故居，能够品尝到正宗的，这道源于济南菜，而更美味可口的《宫保鸡丁》呢？我们大家一起期盼吧。

2020/8/13 防疫宅家作文初稿