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用25年依然锋利的9款水果刀

来源：互联网 2022-03-18 15:51:28

维氏经典4英寸削皮刀

维氏经典4寸削皮刀，属于便宜大牌，性价比超高的一款，美亚同类别销量第一已经说明问题了。主刀瑞士制造，刀把防滑符合人体工程学设计，不过塑料感略重。

￥52.26

瑞士力康削皮刀

瑞士力康，总部在瑞士，生产高品质健康厨具，这款4英寸水果刀涂有不沾涂层，16种颜色，并且配有刀套保护安全。

瑞士力康产品以设计著称，包括许多异形刀具、研磨器、锅具等获得IF、Good 、红点、伦敦工业奖等大奖。如果你对它不了解，想必这款“西瓜太郎杀瓜刀”你一定见过。不用看就知道这把刀是干什么用的。

￥89.00

卡福莱削皮刀

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卡福莱是世界三大厨具之一，50多年历史的美国顶级厨具品牌。尤其擅长制锅。此款3.5寸刀，采用了33层大马士革刀片，切割顺畅，刀柄由刀片延伸出来的刚才以及上下两块树脂包裹，手感舒适，重量平衡。

￥256.00

来源/ 极果网

吃水果要不要削皮？

这事儿大概困扰了不少人。对于削皮这件事儿，除非你是个懒癌，会面临两个问题：

例如苹果皮有丰富的营养素，纤维也有利于人通便排毒，按说连皮吃掉有好处。（不过跟果肉比，果皮太少了，不吃也没关系。）

用25年依然锋利的9款水果刀

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不敢带皮吃，水果皮上的农药残留往往超标不少。并且很多苹果这样的水果，表面会被打蜡之后再拿出来卖。如果是纯度高的可作食品添加剂的石蜡还好，但是如果无良商贩用了工业用蜡…为了个苹果500塑料破碎机刀片，肾没丢，胃毁了500塑料破碎机刀片，那怎么能行。

说到这儿，是不是感觉需要练练刀功。这里就得提到水果刀了，因为会直接接触入口的食物，与切菜切肉的厨刀不能通用，必须另备一把。

用25年依然锋利的9款水果刀

小刀才要较真儿

想买到一把好刀，必须在保持性和刀片材质上较真儿。

保持性

说到一把刀，锋利可能是你第一个想到的词儿，一把锋利的到切削不费力气，对着西红柿一刀下去切面不留汁液。这样的效果，每一把刀经过精心打磨都会有，不过越锋利，刀尖就会越单薄，很容易消耗磨损，怎么把这种锋利保持下去，也就是刀的保持性就更加重要了。

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用25年依然锋利的9款水果刀

刀的保持性在于可以长期保持锋利不需要打理，对于水果刀可以做的较为锋利，切割时候也不需要用太大力。切皮切到手的情况往往不是因为刀片太锋利，而是因为刀太钝，用力贴住水果时一不小心手滑，因为惯性划伤自己。因此普通厨刀其实不需要打磨的极端锋利。

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材质

一般刀材质分为碳钢、不锈钢、合金钢和陶瓷，几种材质。碳钢多与传统中国做饭时使用的切片刀。水果刀以不锈钢制成的最为常见，根据含碳量的不同，硬度也有所不同。表面颜色越深，含碳量越高越硬，价格也就相对越高。选购时如果鲜亮质软敲击声音不清脆，这样的不锈钢劣质不要购买。

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而更高端的材质，以合金钢和陶瓷为主。合金钢硬度和锋口保持度都很强，经过精心打磨会非常锋利耐用，在一些折刀和日本厨刀中会有这样的顶级用料。

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用25年依然锋利的9款水果刀

陶瓷刀的特点是硬度高可以做的很锋利并且常年保持锋利几乎不会用钝。并且，陶瓷性质稳定，遇到酸酸甜甜的各种水果，不会像金属刀那样会被腐蚀生锈。免除了后期保养打磨的麻烦。陶瓷刀唯一的缺点就是太脆容易崩裂不能砍，不过用在小巧的水果刀上再合适不过了。

用25年依然锋利的9款水果刀

9款极致锋利水果刀

今天推荐的几款水果刀都是鼎鼎大名的世界级品牌打造的产品。材质包括大马士革、精制合成钢、陶瓷等，尤其两把日本刀开刃角度仅有十几度，极其锋利。这些刀造的我给99分，还有1分怕他们骄傲。

旬经典系列削皮刀

旬，日本顶级的厨刀品牌，《厨师画报》称为厨刀中的凯迪拉克。 3.5寸经典系列大马士革削皮刀，刀片每侧有16层，在大马士革刀里面算层数少的了，但是对于小刀来说用上大马士革已经非常不错了。16度角开刃，相比欧洲刀20-22度的开刃更尖锐，手柄采用树脂浸渍的乌木打造，D形手柄握在掌心舒适安全。可以用于切水果，修剪蔬菜和切碎香菜等精细的工作。

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