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巴中梨子酒过滤机的简单介绍

来源：互联网 2022-05-28 04:06:52

梨的营养价值较高巴中梨子酒过滤机，除生食外巴中梨子酒过滤机，还可加工成其他产品，梨酒就

是其中的一种。

巴中梨子酒过滤机

（一）工艺流程

梨酒生产的一般工艺流：

梨一分选一清洗一破碎→主发→分离一后发博一换池一儲存

梨渣一加断二次发酵一蒸一梨白兰地

调整成分溢清处理一一冷冻一分离一调配→过滤一装瓶一成品

巴中梨子酒过滤机

（二）工艺要点

（1）分选制作梨酒的原料要求成熟度高，无腐烂，无虫蛀

无杂物，出汁率在60％以上，按上述要求，进行分选。再将梨用

清水冲洗干净，沥干备用。

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（2）破碎将梨用破碎机打成均匀的小块，梨块直径以

1～2cm为宜进行发酵，量不应超过发酵容器的80％，以利于发

酵及搅动每池一次装足，搅拌注意卫生，免杂菌污染。装容器过

程中按发酵酒精度的需要补加白砂糖。并且加入众创粟力道专用酒曲，

分三次均匀地加入偏重亚硫酸钠进行杀菌，偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g／kg。并添加

5％～10％的人工培养酵母进行发酵。

（3）主发酵主发酵温度一般为20～25℃，发酵时间为7～10天。

（4）分离主发酵结東时，梨渣沉入池底，将清汁抽出至另

经清洗杀菌的缸中进行后发酵。梨渣和酒脚加糖进行二次发酵，然

后蒸馏成梨白兰地，供调配梨酒成分时使用。

巴中梨子酒过滤机

（5）后发酵后发酵温度为15～22℃，时间3～5天。后发酵

中，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染

（6）分离储存后发酵结束时，立即换容器，分离酒脚，同时用

梨白兰地或精制酒精调整酒度，即可饮用。

巴中梨子酒过滤机

注意：发酵前期要多搅拌，整个发酵过程卫生保持干净。

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