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威海荣成固液分离压滤机_全自动压滤机

来源：互联网 2022-01-06 06:15:08

山东威海的荣成市，拥有五百公里的海岸线，有“千里海岸线，一幅山水画”的说法。一方水土养一方人，这里物产丰富，珍馐美味那是数不胜数。在这当中鲅鱼水饺的美味可是脱颖而出。胶东半岛上，家家户户都爱吃，家家户户都会做。

威海荣成固液分离压滤机

在威海，有一句谚语，心情好吃水饺，谁家吃了鲅鱼水饺，说明他家一定有好事、有喜事。煮好的水饺躺在盘子里，白白胖胖的还冒着热气，看着就让人迫不及待。吃一口舌尖首先感受到又嫩又滑的口感，紧接着味蕾上传来鲅鱼肉极致的鲜美，多种调料的加入提升了饺子馅的味觉层次和香气，而且完全没有鱼腥味。这胶东第一饺的称号，可真是名不虚传。

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每家每户都有自己制作鲅鱼饺子的独门秘方，但是谁也不能否定，最重要的是鲅鱼一定要新鲜。鱼不鲜，再高的手艺也没用。鲅鱼这种鱼至今在我国养殖规模较小，主要是因为野生鲅鱼比较多成本低，且鲅鱼养殖难度特别大，因此它至今难以养殖，因此我们所吃的鲅鱼主要以野生的鱼为主。

今天我们就来学习一下鲅鱼水饺的做法，好吃好做！

【鲅鱼水饺】

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原料：

主料：鲅鱼2斤、面粉适量、肉馅半斤、韭菜一把少量

辅料：葱姜、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐

步骤：

一、和面

将冷水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手反复揉成光滑面团后即可（本文在和面、包水饺和煮水饺的方面就偷偷懒了，相信大家都有自己的方法和喜好）

二、处理鱼肉

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1、将杀好的鱼沿着鱼身体的中心横着切上一刀，然后在鱼的头部竖着切上一刀，将鱼的身体分成两半。

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2、取出两半鱼肉以后，慢慢地刮出鱼蓉，注意鱼皮和鱼的红色的肉不能要，刮鱼蓉时要先把鲅鱼的大鱼刺摘掉后再刮。

3、用手捏一捏，看看刮好的鱼蓉有没有鱼刺混进去，也可以用滤网压滤一下鱼蓉，这样剔除鱼刺更加精细。

三、调馅

1、把葱白和生姜切成细丝，然后用开水泡形成葱姜水（用之前要过滤掉葱姜），再加入花椒煮水，水变色有香味即可过滤出花椒水备用。

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2、将鱼蓉和肉馅混合，倒入上一步准备好的葱姜水、花椒水，然后加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀后继续搅拌，顺时针搅拌到肉馅上劲即可。

这里有个事情要说明一下，第二步中液体（葱姜水+花椒水）与固体的比例大约是2比1，这个比例刚刚好。

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3、将韭菜切碎，一边顺时针搅拌肉馅，一边均匀加入韭菜，到最后搅拌均匀即可。

四、包水饺煮水饺

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1、醒好的面团揉成长条，切成均匀大小的剂子。

2、用手按一下按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，包入鱼肉馅料，捏紧饺子皮后备用。

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3、大火烧一开锅水，然后转成中火，放进饺子。煮到饺子浮起来，熟透了以后即可捞出开吃！

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好了，今天的鲅鱼水饺大家都学会了吗？别忘了点赞收藏哦~

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